食素不一定健康，小心愈食愈肥。

臨近佛誕，有不少朋友都會趁機體驗食素，希望可以改善健康，甚至減肥。

但其實素食都有很多注意事項，不加以留意會有反效果。

1. 小心素肉加工品：

素肉鬆、素肉、素雞、素火腿等加工品，拿來當成主菜、配菜，或是做成各式美味的素食料理都非常方便。不過這些素料為了營造出「真肉」的口感，加工過程中加入大量油脂、調味料和添加物，很容易吸收過多熱量，還會增加代謝上的負擔。

2. 避免糖醋、紅燒、芡汁等重口味料理：

談到吃素，許多人都會聯想到比較健康、清淡，不過現在很多素食店要吸引更多客人，往往會添加許多糖、味精、醬油等。此外，素食料理經常喜歡使用太白粉、樹薯粉這類精緻澱粉來做芡汁，間接吸收大熱量。

3. 以油炸為主要留意：

為了提升口感和香氣，素食餐廳或自助餐多以油炸方式來進行烹調，一盤炒蔬菜用大量的油，變得很油膩，而看起來健康無負擔的豆皮、豆包、豆腐等，經過油炸反而增加油脂攝取量，長期下來導致體重超標、血管阻塞。

4. 小心吃太多澱粉食物：

五穀飯、糙米飯作為主食看似很健康，但要注意的是，素食便當中的配菜，像是、蓮藕、南瓜、芋頭、地瓜、玉米等，這些都不是蔬菜而是澱粉，如果餐後再喝一碗養生的紫米紅豆湯、綠豆薏仁湯，即使是健康的澱粉，吃過量仍會造成碳水化合物超標，都會導致脂肪堆積、血糖問題。